Crab Cream Croquette

Crab Cream Croquette (for 4 people)

 

Ingredients

 

  • Butter ¼ pound

 

  • Gallic 2

 

  • Onions 2

 

  • Mushrooms 1 cup

 

  • Milk 2 cups

 

  • Flour 1cup

 

  • Egg Yolk 1

 

  • Chives 4TBS

 

  • Salt 2 pinches

 

  • Crab meat 6oz

 

  • Spice Leaves 2

 

For breading croqueting

 

  • Bread crumb 1 cup

 

  • Egg 2

 

  • Flour 1 cup

 

 

Directions

 

  1. Melt ½ of the butter in sauce pot
  2. Add chopped mushrooms and onions
  3. Add minced garlic and pinch of salt
  4. Add two spice leaves
  5. Add butter remainder
  6. Add flour and mix very well forming a roux
  7. Add milk until thick and flour is cooked about 3 minutes
  8. Add crab meat
  9. Add chopped chives
  10. Mix
  11. Move to container and mix in egg yolk
  12. Chill
  13. Prepared flour, eggs and bread crumb for frying
  14. Heat oil to 350f in pan
  15. Fry on each side until golden and center reaches 160f

 フル動画も載せました!!

 

Buttermilk Pancake

皆さん、こんにちは。

思い出深い、子供の頃の母親の手料理といえば何ですか?

私の好物は、とても普通なホットケーキにたっぷりのマーガリン乗せ、ミートスパゲッティ、餃子、ナスと挽き肉の麻婆豆腐風、フレンチトースト。

数えるとキリがないですね。

その子供の頃の好物でもあった(今でも)、ホットケーキを、ホットケーキの素を使わないシェフ直伝のレシピを紹介します。

 

YouTube に、フル動画アップしました。

Butter milk Pancake

 

 

Buttermilk Pancakes

 

Ingredients

 

  •  3 cups all-purpose flour

 

  • 3 tablespoons white sugar

 

  • 3 teaspoons baking powder

 

  • 1 1/2 teaspoons baking soda

 

  • 3/4 teaspoon salt

 

  • 3 cups buttermilk

 

  • 1/2 cup milk

 

  • 3 eggs

 

  • 1/3 cup butter, melted

 

Directions

  1. In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. In a separate bowl, beat together buttermilk, milk, eggs and melted butter. Keep the two mixtures separate until you are ready to cook.
  2. Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. You can flick water across the surface and if it beads up and sizzles, it’s ready!
  3. Pour the wet mixture into the dry mixture, using a wooden spoon or fork to blend. Stir until it’s just blended together. Do not over stir! Pour or scoop the batter onto the griddle, using approximately 1/2 cup for each pancake. Brown on both sides and serve hot.

 

では、お料理楽しんで下さい。

質問があれば、コメント欄にどうぞ!!

Thai apple salad

皆さん、こんにちは。

先日予告した通り、今日はシェフ直伝のレシピを紹介します。

その名も、

タイ アップル サラダ です。

りんごを使ったレシピで、火は一切使わないので、とても簡単にできる一品です。

食材も身近にあるもので作れるし、急にあと一品欲しい時や、忙しくて時間が無い時にも、パッパと作れちゃいます!

フィッシュソースが、うま味を足してくれているので、タイ料理が好きな方には、ぴったり!

私のYouTube チャンネルに、動画をアップしました。

Thai Apple Salad

 

 

 

 

Thai apple salad

 Ingredients

  • Quantity Jalapeno 1 tsp

 

  • Shallots sliced 2 tbsp

 

  • Fish sauce 1 tsp

 

  • honey 1 tbsp

 

  • Cilantro 2 tbsp

 

  • Lime Juice from 2 limes

 

  • granny smith 1

 

  • cherry tomato 4pc

 

  • peanuts 1/4 cup

 

Directions

1. chop jalapeno, slice shallots, chop cilantro

2. mix with lime juice, fish sauce, honey

3. slice apples, half cherry tomatoes, and chop peanuts 4. mix apples , tomatoes and top with peanuts 5. garnish with extra cilantro

 

では、お料理楽しんで下さい!

 

料理人との結婚

皆さま、こんにちは。私の旦那は、シェフです。料理人歴約15年。料理一筋でやってきた職人です。

まさか、料理人と結婚するとは、全く想像していませんでした。

これから料理人と結婚する方などに、私の経験が少しでもお役に立てたらなと思い、

簡単にですが、日本の料理界の事情と海外は少し違うかもしれませんが彼のスケジュールや、生活スタイルをまとめてみました。

 

  • 旦那は、基本的に世間皆様がお休みの時は、忙しいです。

なので、夏には旅行は行けません。大体、春か秋か冬の2月あたりがお休みを取りやすいかな?

  • 料理は、基本的にあまりしないけど、休みの時は何か作ってくれます。

 

  • お店により違うけど、大体12ー15時間労働。

 

  • 1時間か2時間以内で、食事、風呂、寝るを実行

 

  • 休みの日も、会議で出勤

 

  • ご飯は、お店で済ませたり、済ませなかったり。なので、旦那が帰宅したら、簡単なものを作ります。

 

  • 夜型生活。帰宅が平均夜中12時。

 

とりあえず、こんな感じですかね。

 

私は、一人での時間が好きなタイプなので、あまり旦那と過ごす時間がなくてもあまり問題ないのですが、寂しがりやの方には少し大変かも?

私が学生の頃は、私が家を出る頃はまだ寝ているし、旦那が帰宅する頃は私が寝ているし、の生活だったのでかなりすれ違いでした。

結婚して一緒に住んでいるのに、彼に会いにいく為に、レストランまで通っていました。

 

 

 

でも、良いこともありますよ。

 

  • 自分の時間がたくさんできるので、趣味の時間や、友達と過ごしたり、自分の好きな事ができる時間が増える。

 

  • 毎日のご飯作りは、そんなに必要ない。(ウチの場合)

 

  • レシピや、コツ、食材選びなど料理の知識を教えてくれる。

 

  • 自分も、舌が肥えてくる。(料理の腕前が上がる)

 

  • 夜型人間には、丁度いい生活。

 

 

もし、私が今働いていたらすれ違いばかりの生活になっていたはず。

実際に、トロントで生活していた時は私は働いていて学生だったので、共に過ごす時間も少なく些細な事での喧嘩が多かったかも。

それくらい、お互いにすれ違い生活の中で、知らず知らずの内にストレスが溜まっていたのかも?

だけど、こうしてバミューダで、ゆっくり生活しています。(もちろん、都会が恋しいですが。)

私も、趣味の時間が持てて、旦那も私との時間が出来て。

料理人との結婚生活、特殊ですが悪くはないですよ!参考までに。

もし質問がありましたら、気軽にコメント下ください!

 

そして、重大発表!???

これから、旦那のレシピを私が作り動画形式とレシピを載せていきたいと思います!

先日彼の過去のレシピ集を見たら、かなりの数!これは、発表しない訳にはいかないと。

写真を撮るのは趣味ですが、料理動画は初心者なのでお手柔らかに。

乞うご期待!!

 

レチンA 0.025% クリーム

皆さま、こんにちは。
バミューダは、まだまだ暑いです。いまだに、エアコンが無いと寝れません。

この時期のバミューダは日差しがかなり強い!四月位から暖かくなると同時に徐々に日に焼けていきます。

帽子、サングラス、日焼止めを使っていてもどうしても日に焼けていきます。日に焼ける=シミが出現し始める、、、。

初めてシミが顔にできた時は、かなりショックでした。

ちなみに、唇にも。日に焼けるからといって、外に出ない訳にもいかないし、かといって真夏に長ズボン長袖は超暑がりの私には、無理がある。

そんなこんなで、この一年で、顔、腕、肩、唇にうっすらとシミができてしまいました。

お友達何人かが、皮膚科で処方されたシミに効くというクリームを使っていると聞いていたので、

私も早速ホームドクターを尋ねて聞いてみることに。事前に調べていた、レチンAクリームが欲しいと伝えたところ、

ニキビ痕などには効果はあるが、シミには効がないと。

だけど、ニキビ跡もある事だし、インターネットの口コミを信じて、処方してもらった。

日焼止めについても、ドクターに聞いてみたら、

Zinc Oxcideの成分が入っている日焼止めを勧められました。

Bllie Lizard の日焼け止め(店頭にこれしかなかった)を購入。

同じサイズの日焼止めよりも、二倍の値段が!!でも、皮膚癌にはなりたくないので先行投資。何事も予防は、大事ですよね?

薬局に行き、処方箋を見せると、このクリームは保険適用外。理由は美容目的だから。納得ですね。

40グラムで60バミューダドル=60USドル。

用法用量は、一日一回就寝前。患部にだけ使用。

とても強い薬で、使用中は肌が敏感になるので、日焼止め、帽子を使用する事。妊娠の可能性がある方は使用不可。

昨日の夜に初めて使ってみました。テクスチャーは、サラサラはしていない。

色は白で、パールが入っている感じ?

付けて30分位したら、少しだけかゆくなった気がしたけど、このクリームのせいか、私のアレルギーのせいか。

定かでは無いので、ここでは断言しません。とりあえず副作用などは、ありませんでした。

このクリームの違うバージョン0.05% が、タイでは処方箋無しで10ドル位で購入できるらしいですね!羨ましい!

レチンAクリームの使用期間は、日差しには要注意と言われたのですが、

バミューダは、一月位まで日差しが強いので(と私は感じたので、)2月になるまで使用するのを待とうかなと思ったんですが、

それまでにまた悪化アンド肥大化しても困るので、早速使用開始してみる事にしました。

余談ですが、先日眼科に行ったら、

目の瞳の隣の白い部分にも、日焼によるシミがあると。

私、ここでもかなりショック。サングラスと帽子は絶対にと言われました。

サングラスは普段使用していたものよりも、色の濃いのを購入。

日照時間が少ない街に住みたい!!

私のインスタグラムで、毎日の経過報告をしていくので、気になる方はチェック
してみて下さい!@chefswifekaori

では、また。

犬の海外空輸 飛行機編②バミューダ

皆さま、こんにちは。

前回の続き で、今日は私の愛犬の海外空輸、飛行機編について。

1ヶ月間友達にゴクウをトロントで預かってもらい(その事情は前回の記事に詳しく書いています。)、その彼に病院まで連れて行ってもらい、ワクチン接種して、渡航準備完了!

その後私はバミューダから、トロントに飛びゴクウと再会。最初は、Air Canada で、予約を試みたが、夏の期間はペットの搬送はしていないと。

WestJet に連絡したところ、okサイン!

事前に購入していた、ゲージに入れてタクシーで空港へ。(この時点で、ゴクウは動揺)チェックインの時に、色々サインして、別室でゴクウとゲージを検査。

検査の後、

プラスチック製の紐を渡されて、これで頑丈にケージを留めてと係員に言われて、頑丈に固定。

一応ゴクウの、搭乗前の一通りの事は終了。

犬運び係の人が取りに来るが時間がかかると言われ、渋々ゴクウとお別れ。

ゴクウは、やはり不安そうな顔をしていました。心配でしたが、しょうがない。

小型犬なら、バッグに入れて機内に持ち込み可能らしいが、ゴクウは約30キロある大型犬なので、もちろん機内持ち込みなんて、もってのほか。

チケットを犬用に買い一緒に搭乗する事もできるらしいが、その案は全くゴクウ向きでは無いので、もちろん却下。

という事なので、ゴクウはケージで空輸。

 

 

私も手荷物検査を終えて、ゲートの前でフライト待ちしていたら、ゴクウが運ばれていくのを目撃!!吠えているかなと思いきや、おとなしくしてた。

その後、搭乗し無事に、バミューダに着陸。

トロントから、バミューダまでは約3時間のフライト。

乗客の荷物が降ろされている時、外からゴクウがワンワン吠えている声が聞こえてきました。

乗客の皆さん一同びっくりした様子。“犬!???えっ、何だ??”みたいな反応。

私の犬だと伝えると、皆さん笑っていました。笑えるくらい、でかい声で吠えていました。

 

 

イミグレを通過して、手荷物が出て来るのを待っていいたら、ゴクウのケージとカートが、ぽつんと放置されている!

ちょうどその日に、ジャーマンシェパードが巡回していて、二匹で吠え合戦していました。笑

かなり、うるさっかた。

 

 

そこから、またゴクウをチェックするのと、書類を見せるために違う場所へ移動(空港内)。

そこには、同じくペットを空輸した人や、関税申告($200以上の場合)しなくてはいけない人、手荷物を再検査される人の列が。

並んでいる時も、ゴクウは吠えまくり。私も手荷物検査をまた受けなくてはいけないので、(荷物が多くて怪しまれた。でも、引っ越して6ヶ月以内なら、確か6ヶ月以上の使用品の持ち込みは免税される。)並んでいると、

オフィサーが来て、その証明書(引っ越して6ヶ月以内なら、確か6ヶ月以上の使用品の持ち込みは免税される。)と、ゴクウの許可証を見せろと。

そのオフィサーが許可証を持って別室に消えていき、その間に、違うオフィサーが来て多分私手荷物をチェックしたい雰囲気。

が、ゴクウがあまりにもうるさく、さっさと行ってくれみたいな感じで手荷物はチェックされずに、無事に最終ポイント通過!

その間も、永遠にゴクウは吠えまくり。最終ゲートを通過すると、旦那が待っていました!!

またここで、ゴクウ興奮!ケージから出たくて出たくて、しょうがない様子。車まで連れて行った所で、ケージから出してあげた。

無事に空輸完了!

 

 

それからは、ここバミューダでまた違う手続きをしたり、新たに動物病院を探したり。色々とやる事がありました。その辺りは、また別の機会で。

かなり大変なイベントでしたが、ゴクウをトロントに置いていく選択肢は全く無かった。だが、ゴクウにとっては、かなりのストレスだったと思う。

それでもゴクウの引っ越しが終わって、私も旦那も一安心でした。

もし、また引っ越しとなると、どうなる事やら。考えたくも無いな。

goku2

 

 

 

犬の海外空輸 手続き編① バミューダ

皆さま、こんにちは。今日は、私の犬の空輸についての体験談のお話。これから、海外に愛犬と引っ越しされる方のお役に立てたらと。

まず初めに、私の愛犬との出会いについて。

 

“ゴクウ”は、トロント、カナダに住んでいる時に、保健所から保護したミックス犬です。俗に言う雑種。

約2年半前のカナダの冬、道端を歩いていた所を一般市民の方に保護されて、保健所に連れて来られたゴクウ。保健所のサイトでゴクウを見て会いたくなり、トロントから少し離れた、車で約1時間半の距離にあるシェルターまで会いに行きました。

会った瞬間、ワンワン吠えて尻尾を振ってきて。旦那も、私も会った瞬間、家族の一員に迎えようとすぐに思いました。

無事にその日のうちに手続きを終えて、一緒に帰宅。

 

それからのゴクウとの生活は、踏んだり蹴ったり!!保護された時点ですでに約1才だったので、しつけをするのがもう大変。しかも、野生犬だったせいか、尚更。何もかも、ワイルドの一言。

(詳しくは、また違う機会に。)

犬種は、シェパードミックスと保健所の方に伝えられたが、そのミックスの部分が気になってしょうがなかった。

それから、時が経ち、旦那にバミューダからオファーが来たので、もちろんゴクウも一緒に引っ越しする事に。

ゴクウの空輸手続きの過程で、その“ミックス”の部分を検査して、バミューダの保健所に伝えなければならないとの事で、犬遺伝子キットをアマゾンからオーダーして検査してみた。

キットの綿棒にゴクウの唾液を付着させて、完了!

約1ヶ月後、検査結果が届いた。

結果は、ジャーマンシェパード、アメリカンエスキモー、シベリアンハスキー、秋田犬のミックス!何と、日本の血も入ってるではないか、ゴクウ!

 

そこで、問題発生。

バミューダは、輸入禁止の犬と、輸入制限の犬の種類が設けられており、

ジャーマンシェパード、シベリアンハスキー、秋田犬の三種類が見事にその輸入制限カテゴリーに入っていた。

もし、輸入制限の犬をバミューダに空輸し飼育する場合は、

ステップ①家の庭の周りにフェンスを作り、

ステップ②保健所の人がフェンスをチェックしにくる

この過程をパスしない限り、バミューダの保健所からは、許可証を貰えないのです。

ステップ①の時点で、早速問題発生。

旦那が、フェンス会社で契約を済ませたのに、皆さん中々工事に来ないとの事。何週間して、やっと工事開始。

一応工事も終わり、保健所の方々が、視察に。何とまさかの、不合格!!

(小さい隙間があるからだとか。)

また、フェンス会社に連絡して、エクストラのフェンスを増築。

やはり、バミューダ。おそらく日本の倍以上の金額。

2回目の視察で、やっと合格。

(その時点で既に、私がトロントからバミューダに引っ越す時に、ゴクウと一緒に飛行機に乗れないんじゃないかと心配していた。旦那は、すでに私より先に引っ越していたので、もし間に合わなかったら、ゴクウをトロントに置いて、後日また引き取りにトロントに渡航しなくてはいけない状況。)

 

次のステップは、

トロントでのワクチン履歴と、ゴクウの健康状態の診断書をバミューダの保健所に送付する事。

ゴクウの健康状態は良好だったが、

ワクチン履歴の項目で、問題発生。

トロントでは、三年に一回接種で大丈夫な狂犬病ワクチンは、

バミューダでは、一年に一回接種。

そのワクチンを、ゴクウが最後に受けたのは、約一年半前だったので、渡航する30日前までには、もう一度接種しなくてはいけない状況だったが、

その犬の空輸手続き資料が複雑で、

その項目を誤解していた事に気づいた時は時すでに遅し。

“10日前きっちり”に、健康状態良好の診断結果をバミューダ保健所に送る仕組みだったので、

その手続きの為に、ペット病院を訪れた時に、その私が誤解していた事を先生が見事に見抜いて、

その時に狂犬病ワクチンを打ってくれたが、先生は

「今回は、多分審査は通らないだろうと」と。

その先生の通り、ワクチン履歴の項目で、審査は通らず!!

だけど、30日経過したら、渡航出来ますとの連絡が。

 

でも、私の飛行機は10日後だったので、

その結果、ゴクウだけトロントにしばらく居残る事に、、、。

バミューダのビーチにて!

 

続きは、空輸編②で。

 

 

 

なぜ、バミューダに行き着いたか?

皆さま、こんにちは。

海外で、生活するという事に憧れていた15才。高校受験を控えた、中学三年の夏。所属していたバドミントン部も夏休み前に引退したので、遊びに明け暮れていた頃。その傍ら、受験に向けて勉強をしていた。

私が受験先に決めた高校は、一年間の交換留学制度がある学科。それがその高校を選んだ、一番の理由。だが、私の家は経済的に裕福ではなかったので、その高校に入学しても、結局その交換留学の夢は果たせなかった。

海外のメイク専門学校に行って、ハリウッドでメイクアップアーティストになるのが、私の高校生の時の夢。レオナルド・ディカプリオが、大好きで会いたいからというのが、理由。単純ですね。

どうしても、海外に住む事が諦められなくて、色々有りながらも26才の時に友達の進めもあり、海外行きを決意。それまでは、2回程しか海外旅行をした事がないのに、よく海外移住なんて決意したなと今では関心。

ワーキングホリーデー制度を使いカナダ、トロントに。一年制度なのはわかっていたし、そのビザだと専門学校に行けないのも承知の上。とりあえず、冒険をしてみたかった。

今の旦那と帰国間際で交際開始も、私は仲良くなったルームメイトの、ポーランド人の彼の実家に約1ヶ月滞在する予定だったので、ビザも延長せずにその時から遠距離恋愛開始。

日本に帰国後3ヶ月後に、旦那が(当時は彼氏)カナダから日本に来てくれて、プローポーズ。

家族に紹介後、そのまま二人でカナダに。

その後、カナダで結婚後、永住権取得。夢だったメイク専門学校に入学でき、無事卒業。私が在学中に、旦那にバミューダからとても良いオファーが来たので、私が背中を押す形でオファーを承諾。

なぜ私が、バミューダに行き着いたのかを、簡単にまとめるとこんな感じです。

 

海外行きを決意した時は、まさかカナダ人と結婚、ましてやバミューダに移住なんて考えた事もなかった。今では、人口約6万人程の島国に閉じ込められています。笑

海外のメイク専門で特殊メイクなど、私が学びたかった事は学べてせっかくcollege diploma も所得できたが、ビザの事情でここでは働く事は禁止されている。

専門学校に入学した時は、いつかは、映画のメイクアップアーティストになるぞと決めたのに、今では、働く事さえ禁止されているというから、なんとも笑えてしまいますね。

今まで良い事も辛い事も色々な事を経験したが、どれもこれも必要な経験だったと思う。

最近、日本、トロント、大都会の生活、その全てが恋しい。もちろん、家族、友達。

バミューダの生活も充実しているけど、何かが足りない。

全てを手に入れる事なんて無理だし、隣の芝が青く見えるというのも承知。

何が足りないのかは、なんとなく想像つくので、誕生日を過ぎた事だし、その隙間を埋めれるように言葉だけじゃなくて、行動しなくては。

せっかくこんな、素敵な場所に行き着いたのだから。

 

“住めば都”だと、横浜から田舎街の北海道に嫁いだ母がよく言っていた言葉。

その言葉を胸にしまって、この行き着いた島で2年目も頑張らないと。

 

バミューダに、ついて質問のある方はご自由にコメントして下さいね!

Boston 旅行② Fenway Park

皆さま、こんにちは。

突然ですが、夢はありますか?

私の20代前半は、野球観戦に明け暮れていました。その頃は野球観戦が生き甲斐で、何度も球場に足を運んでいました。懐かしい。

その時の夢が、メジャーリーグの試合を見ながら、ビールを飲む事でした。何とも、私らしい夢だ。そんな夢が叶ったのは、27才の誕生日。

誕生日当日、旦那(当時は彼氏)は仕事だったので、当時のルームメイトのポーランド人とトロントのBlue Jays vs Texas Rangers の試合を観戦した。

その時に、夢が叶いました。小さな夢だけども。その日は、ダルビッシュ がピッチャーで、川崎がバッターの場面もあり大興奮。

その夢が、今回またボストン で叶い、素敵な誕生日祝いになりました。

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ビールとメジャーリーグ!夢かなった瞬間第2回目!

 

FenwayPark で、RedSox vs Twins の試合観戦。

残念ながら、大谷君は出場しなかったが、試合は大盛り上がり!

何と三本のホームランを見れました!延長戦で、3−2でRedSoxが勝ち越しました。

選手リサーチをしていけばよかったと後悔。それでも、大いに楽しめました。Fenway Parkはメジャーリーグで一番古い球場らしい。

椅子も木製で、見たときは感動した。今時、木製の椅子が、でかいスタジアムになんて中々みつけられないですよね?

そして、球場の中はケオス状態。自分のチケットのゲートではなくても、そのゲートにスキャン無しで入れてしまう感じでした。笑 (たまたまだったのかな?)もちろん、自分のゲートの椅子に座りましたよ。

ビールは、球場の露天で購入する仕組み。ポップコーン、レモネード、水、など売り子さん達が抱えて、歩き回っています。

私は、ポップコーン購入。今までの、ポップコーンの中で一番美味しかったかも。

ここでも、チップ制度。本当に、北米はチップ文化が根付いていているなと、改めて実感。(たまに忘れてしまう時があるが、いつもすかさず旦那が渡しているので助けてもらっている)

行きはタクシーで、帰りは歩き。街中まで歩いて帰れる距離でした。

 

 

試合を見た感想は、やはり日本の野球とは違った。球の音、重み、速さが遠くにいても伝わってくる。この感じは、テレビじゃ伝わらないと思う。これが、メジャーリーグなんだなと実感。

肝心な日に、眼鏡をホテルに忘れて、凝視しながら見ていました。悲しい、悔しい。

それでも、迫力が伝わってきました。

そして、選手も全然わからないまま、球場に行ったが、それでも楽しめた。

 

メジャーリーグの野球と日本の野球で違うところは、やはり応援かと。日本人の応援の仕方は、団結力と創作力があり、もはや無料で見れるエンターテイメント。メジャーリーグの応援は、手拍子、何パターンかの歌、ウェーブ、ブーイングなど。

日本の野球応援またいつか見たいな、もちろん日本野球も。

また必ず、このFenway Parkに来ます。来シーズンかな?その時は、大谷くん見られるといいいな。

持ち込みできるか不安だったので、またもや一眼レフはホテルでお留守番でした。やはり、でかくてごつい一眼レフより、ミラーレスの方が旅行には向いていますね。ミラーレス欲しい!

では、また。

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夕暮れ時の屋根なしの球場

 

Boston 食事編①

皆さま、こんにちは。

旅行に行くと、ご当地物を食べますよね?それが、旅の醍醐味でもありますよね。

ボストンは海沿いの街なので、新鮮な魚介類が豊富。ボストン雲丹、ロブスター、牡蠣など沢山。今回の旅では、魚介類で有名なお店と、ボストンでベストシェフ賞2018を受賞した方のお店に伺いました。

今日は、そのベストシェフの方のお店を紹介!その名も

Uni

覚えやすくて、素晴らしい名前ですね。場所は、Back Bayエリア。

私が滞在していたホテルはCopley駅のすぐ近くで、ホテルからUniまでは歩いて行きました。

旦那さんが、どうしても行きたかったお店。

中に入ると、私が想像していた雰囲気とは違い、堅苦しくない楽しい感じの雰囲気。

メニューを渡され、お任せコースか、単品で頼むかで悩んだ。

本当は、お任せコースで頼みたかったが、なんせ朝から海鮮のお店で旦那に腹一杯にされてしまい、まだ腹が減っていなかった為、お任せコースは食べ切れないだろうと判断。

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刺身と握りメニュー
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握り

左から、時計周りに

うに *Uni – California Urchin oyster butter, potato, n’duja | 21

トロ *Toro – Fatty Tuna uni powder, nori reduction | 24

目鯛?(多分)*Medai – Japanese Butterfish aka tosaka, mustard seed mignonette | 14

アジ *Aji – Horse Mackerel shiso, ginger | 8

金目鯛 *Kinmedai – Alfonsino fresh ginger | 22

ます *Masu – Loch Etive Trout wasabi creme fraiche, ikura, dill | 8

ウニは、シンプルにわさびが添えてあり、ウニ自体にも味が付いてた。

トロは、ウニパウダーと海苔の還元ソース。最高に美味しい。

多分、目鯛?も◎!

アジも久しぶりに、食べれて感激。

金目鯛は、さすが。文句なし。

ますも、久しぶりにお会いしました。私の好物。

全てに、味がすでについているので、お醤油はつけなくても大丈夫。

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Summer Melon Salad burnt juniper lime froth, elderflower, pickled huckleberry | 14

前菜のスイカサラダ。ブルーベリー、きゅうりの漬け物とスイカをセットで食べたのは初めてだったが、美味しい!

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Wok Charred Broccoli Rabe fish sauce caramel, almond | 10

Fish sause味がたまらない。旦那の母がこれに似た料理をよく作るので、旦那さん、母の味を思い出したのかパクパク食べていた。

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多分? *Lubina – Spanish Sea Bass,  green chermoula, sultanas, preserved lemon gremolata | 16
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多分? *Tai – Sea Bream watermelon aguachile soda, pickled rind, coconut furikake | 18

お刺身の名前、記憶があやふや。

でも、どちらも美味しく頂きました。

サーモン刺身も頼んだが、写真撮り忘れ。

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Cherries | 10 ginger gelato, devil’s food cake crumble, sake lees

これも、日本人の私好み。酒かす味大好きです。チェリーとの相性最高。

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Frozen Peach Mousee

食感が、フワフワで、滑らか。これ、また食べたいな。

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デザートand 酒メニュー

一眼レフカメラを持っていかなかったため、携帯からの写真ですが、伝わっただろうか?

この私が感じた感動は!!

お寿司は、すでに味が付いているので、お醤油をつけないスタイル。創作お寿司。

前菜も、一品一品手抜きがなく、細かい所までこだわっているのが伝わりました。特に、メロンサラダ!私も家で作りたい。

お刺身も、独創的なスタイルで、日本のお刺身=お醤油スタイルとはまた一味違う。

デザートは、酒かすを使うというのが、またいいい。そこら辺にも、和食的な要素をいれてくる感じ。

オーナーシェフは日本人の方ではないが、ここまで寿司をを愛してくれて、日本人として嬉しい。人種を問わず、寿司、刺身、和食を愛してくれて、日本以外で広めてくれているのは本当に素晴らしい。

(寿司シェフの方は、日本人。)

やはり、日本を離れると、日本で普通に食べられた物も、手に入りづらかったり、値段が高めだったり。だけど、こうしてまた違う形の和食を、ここボストンで食す事ができて、感無量。

今年一番の、食事でした。本当に美味しかった。ただ、その一言。

少し遅れた、誕生日ディナーでした。旦那に感謝。話すより、食べる事に集中していたような。

もし、ボストンに行く際は、是非立ち寄って見てください。要予約かと。

それでは、また。